Консервирование. Большая книга рецептов - Ирина Михайлова
Мякоть нарезать небольшими кусочками, удалить косточки.
Положить мякоть апельсинов в глубокое алюминиевое блюдо, сверху равномерно посыпать сахаром, влить воду.
Поставить блюдо с апельсинами на средний огонь и варить в течение 2 ч, не переставая при этом помешивать и снимая пенку. Затем снять с плиты, остудить.
Положить варенье в пиалу и подать на стол.
1 кг ягод, 1,5–2 кг сахарного песка, 1 ч. л. лимонной кислоты.
Ягоды перебрать и тщательно промыть.
Поместить ягоды в посуду, предназначенную для варки, засыпать сахаром (1 кг сахара на 700 г ягод) и выдержать 5–6 часов.
Полученную смесь варить на сильном огне, непрерывно удаляя образующуюся пену.
За 3–4 мин до снятия джема с огня добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты.
Когда температура джема понизится до 80–85 °C, расфасовать в банки.
Банки закрыть после того, как джем полностью остынет.
